¿Le apetece algo especial? ¿Qué le parece el tsoureki, el pan griego de Pascua? Gracias a sus ingredientes especiales, como el lentisco y el mahleb (cerezas de hueso), este pastel de levadura es algo muy especial.
¿Le apetece algo especial? ¿Qué le parece el tsoureki, el pan griego de Pascua? Gracias a sus ingredientes especiales, como el lentisco y el mahleb (cerezas de hueso), esta masa fermentada es algo muy especial.
Ingredientes para una deliciosa trenza de tsoureki
- 1,5 g de lentisco finamente molido
- 1 cucharadita colmada del mejor polvo de lentisco de hueso
- 100 g de azúcar glas
- 20 g de azúcar de caña
- 100 ml de leche entera
- 2 cucharaditas de levadura seca
- 4 huevos
- 75 g de mantequilla blanda
- 450 g de harina (tipo 405)
- 1 pizca de sal
- almendras laminadas para decorar (opcional)
Duración:
- Total: de 2 a 3 horas aproximadamente
- Tiempo de elaboración: aprox. 20 minutos
- Raciones: de 10 a 14 aproximadamente
Preparación:
- Moler el lentisco en un mortero y mezclarlo con el ablandador de piedra en polvo y el azúcar glas.
- En un cazo, mezclar la leche, 20 g de azúcar de caña, 3 de los huevos y 2 cucharaditas de levadura seca. Calentar brevemente a unos 35°C (¡no más!).
- Verter la mezcla líquida en un bol. A continuación, añadir la harina, 75 g de mantequilla blanda y la mezcla de azúcar y almáciga y amasarlo todo hasta obtener una masa blanda.
- Cubrir la masa y dejarla subir en un lugar cálido durante aproximadamente 1,5 horas.
- Precalentar el horno a 175°C (calor superior/inferior).
- Una vez transcurrido el tiempo de fermentación, dividir la masa en tres partes, dar a cada parte la forma de un rollo largo y trenzarlo.
- Colocar la trenza en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, pincelar con un huevo batido (el huevo sobrante) y decorar con copos de almendra al gusto.
- Hornear en el horno precalentado durante unos 30 a 40 minutos hasta que la trenza esté dorada.