Máte chuť na něco speciálního? Co třeba tsoureki, řecký velikonoční chléb? Díky speciálním přísadám, jako je masticha a mahleb (třešně s peckou), je toto kynuté pečivo něčím výjimečným.
Máte chuť na něco speciálního? Co třeba tsoureki, řecký velikonoční chléb? Díky speciálním přísadám, jako je masticha a mahleb (třešně s peckou), je toto kynuté pečivo něčím výjimečným.
Ingredience na chutný pletenec tsoureki:
- Potřebujete: 1,5 g jemně mleté mastichy
- 1 vrchovatá čajová lžička nejjemnější mastichy v prášku
- 100 g moučkového cukru
- 20 g třtinového cukru
- 100 ml plnotučného mléka
- 2 lžičky sušeného droždí
- 4 vejce
- 75 g měkkého másla
- 450 g mouky (typ 405)
- 1 špetka soli
- mandlové vločky na ozdobu (nepovinné)
Doba trvání:
- Celkem: přibližně 2 až 3 hodiny
- Doba přípravy: přibližně 20 minut
- Porce: přibližně 10 až 14 porcí
Příprava: Vezměte si na pomoc cukrářský stroj, který vám pomůže s přípravou:
- V hmoždíři jemně rozdrťte tmel a smíchejte ho s práškovým změkčovadlem kamene a moučkovým cukrem.
- V hrnci smíchejte mléko, 20 g třtinového cukru, 3 vejce a 2 lžičky sušeného droždí. Krátce zahřejte na teplotu přibližně 35 °C (ne teplejší!).
- Tekutou směs přelijte do mísy. Poté přidejte mouku, 75 g měkkého másla a cukrovo-mastnou směs a vše uhněťte v měkké těsto.
- Těsto přikryjeme a necháme na teplém místě asi 1,5 hodiny kynout.
- Předehřejte troubu na 175 °C (horní/spodní ohřev).
- Po uplynutí doby kynutí těsto rozdělíme na tři části, každou část vytvarujeme do dlouhého válečku a spleteme do copu.
- Cop položíme na plech vyložený pečicím papírem, potřeme rozšlehaným vejcem (zbytkem vejce) a podle potřeby ozdobíme mandlovými lupínky.
- Pečeme v předehřáté troubě přibližně 30 až 40 minut, dokud cop nezezlátne.