Avete voglia di qualcosa di speciale? Che ne dite dello tsoureki, il pane greco di Pasqua? Grazie ai suoi ingredienti speciali, come il mastice e il mahleb (ciliegie di pietra), questa pasta lievitata è qualcosa di molto speciale.
Avete voglia di qualcosa di speciale? Che ne dite dello tsoureki, il pane pasquale greco? Grazie ai suoi ingredienti speciali come il mastice e il mahleb (ciliegie di pietra), questa pasta lievitata è qualcosa di molto speciale.
Ingredienti per una deliziosa treccia di tsoureki:
- 1,5 g di mastice finemente macinato
- 1 cucchiaino colmo di mastice di pietra finissimo in polvere
- 100 g di zucchero a velo
- 20 g di zucchero di canna
- 100 ml di latte intero
- 2 cucchiaini di lievito secco
- 4 uova
- 75 g di burro morbido
- 450 g di farina (tipo 405)
- 1 pizzico di sale
- mandorle a scaglie per la decorazione (facoltativo)
Durata:
- Totale: circa 2 - 3 ore
- Tempo di lavorazione: circa 20 minuti
- Dosi: da 10 a 14 circa
Preparazione:
- Macinare finemente il mastice in un mortaio e mescolarlo con la polvere di ammorbidente e lo zucchero a velo.
- In una casseruola, mescolare il latte, 20 g di zucchero di canna, 3 uova e 2 cucchiaini di lievito secco. Riscaldare brevemente a circa 35°C (non più caldo!).
- Versare il composto liquido in una terrina. Aggiungere quindi la farina, 75 g di burro morbido e la miscela di zucchero e mastice e impastare il tutto fino a ottenere un impasto morbido.
- Coprire l'impasto e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per circa 1,5 ore.
- Preriscaldare il forno a 175°C (calore superiore/inferiore).
- Trascorso il tempo di lievitazione, dividere l'impasto in tre parti, modellare ogni parte in un lungo rotolo e formare una treccia.
- Disporre la treccia su una teglia rivestita di carta da forno, spennellare con un uovo sbattuto (quello rimasto) e decorare con scaglie di mandorle a piacere.
- Cuocere in forno preriscaldato per circa 30-40 minuti, finché la treccia non sarà dorata.