Lust auf etwas Besonderes? Wie wäre es mit Tsoureki, dem griechischen Osterbrot? Durch seine besonderen Zutaten wie Mastix und Mahleb (Steinweichsel) wird dieses Hefegebäck zu etwas ganz Besonderem.
Lust auf etwas Besonderes? Wie wäre es mit Tsoureki, dem griechischen Osterbrot? Durch seine besonderen Zutaten wie Mastix und Mahleb (Steinweichsel) wird dieses Hefegebäck zu etwas ganz Besonderem.
Zutaten für einen leckeren Tsoureki Zopf:
- 1,5 g feinst gemahlener Mastix
- 1 gehäufter Teelöffel feinstes Steinweichsel-Pulver
- 100 g Puderzucker
- 20 g Rohrzucker
- 100 ml Vollmilch
- 2 Teelöffel Trockenhefe
- 4 Eier
- 75g weiche Butter
- 450 g Mehl (Typ 405)
- 1 Prise Salz
- Mandelblätter als Dekoration (optional)
Dauer:
- Gesamt: ca. 2 bis 3 Stunden
- Arbeitszeit: ca. 20 Minuten
- Portionen: ca. 10 bis 14
Zubereitung:
- Das Mastix in einem Mörser fein mahlen und mit dem Steinweichselpulver und Puderzucker vermischen.
- In einem Topf die Milch, 20 g Rohrzucker, 3 der Eier und 2 Teelöffel Trockenhefe vermischen. Kurz auf ca. 35°C erwärmen (nicht wärmer!).
- Die flüssige Mischung in eine Rührschüssel geben. Dann das Mehl, 75 g der weichen Butter und die Zucker-Mastix-Mischung hinzufügen und alles zu einem weichen Teig verkneten.
- Den Teig für ca. 1,5 Stunden abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
- Den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Nach der Gehzeit den Teig in drei Teile teilen, aus jedem Teil eine längliche Rolle formen und diese zu einem Zopf flechten.
- Den Zopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit einem verquirlten Ei (das übriggebliebene Ei) bestreichen und nach Belieben mit Mandelblättern dekorieren.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 30 bis 40 Minuten backen, bis der Zopf goldbraun ist.