Envie de quelque chose de spécial ? Que diriez-vous de Tsoureki, le pain de Pâques grec ? Grâce à ses ingrédients spéciaux tels que le mastic et le mahleb (noix de macadamia), cette pâtisserie en pâte levée est très spéciale.
Envie de quelque chose de spécial ? Que diriez-vous de Tsoureki, le pain de Pâques grec ? Grâce à ses ingrédients spéciaux comme le mastic et le mahleb (mollet de pierre), cette pâtisserie en pâte levée est très spéciale.
Ingrédients pour une délicieuse tresse de tsoureki :
- 1,5 g de mastic finement moulu
- 1 cuillerée à café bombée de poudre de millet très fine
- 100 g de sucre en poudre
- 20 g de sucre de canne
- 100 ml de lait entier
- 2 cuillères à café de levure sèche
- 4 œufs
- 75 g de beurre mou
- 450 g de farine (type 405)
- 1 pincée de sel
- Amandes effilées pour la décoration (facultatif)
Durée :
- Total : environ 2 à 3 heures
- Temps de travail : env. 20 minutes
- Portions : env. 10 à 14
Préparation :
- Broyer finement le mastic dans un mortier et le mélanger avec la poudre de gelée de roche et le sucre en poudre.
- Dans une casserole, mélanger le lait, 20 g de sucre de canne, 3 des œufs et 2 cuillères à café de levure sèche. Chauffer brièvement à environ 35°C (pas plus chaud !).
- Verser le mélange liquide dans un bol mélangeur. Ajoutez ensuite la farine, 75 g de beurre ramolli et le mélange de sucre et de mastic et pétrissez le tout jusqu'à obtenir une pâte molle.
- Couvrir la pâte et la laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1,5 heure.
- Préchauffez le four à 175°C (chaleur de voûte et de sole).
- Après le temps de levage, divisez la pâte en trois parties, formez un rouleau allongé avec chaque partie et tressez-le en forme de tresse.
- Poser la tresse sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, la badigeonner d'un œuf battu (l'œuf restant) et la décorer à volonté d'amandes effilées.
- Cuire au four préchauffé pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la tresse soit dorée.