Zin in iets speciaals? Wat dacht je van tsoureki, het Griekse paasbrood? Dankzij de speciale ingrediënten zoals mastiek en mahleb (steenkersen) is dit gistgebak iets heel bijzonders.
Zin in iets speciaals? Wat dacht je van tsoureki, het Griekse paasbrood? Dankzij de speciale ingrediënten zoals mastiek en mahleb (steenkersen) is dit gistdeeg iets heel bijzonders.
Ingrediënten voor een heerlijke tsoureki vlecht:
- 1,5 g fijngemalen mastiek
- 1 volle theelepel van het fijnste mastiekpoeder
- 100 g poedersuiker
- 20 g rietsuiker
- 100 ml volle melk
- 2 theelepels droge gist
- 4 eieren
- 75 g zachte boter
- 450 g bloem (type 405)
- 1 snuifje zout
- amandelschilfers voor decoratie (optioneel)
Duur:
- Totaal: ongeveer 2 tot 3 uur
- Werktijd: ongeveer 20 minuten
- Porties: ongeveer 10 tot 14
Bereiding:
- Maal de mastiek fijn in een vijzel en meng met het poeder van de steenverzachter en de poedersuiker.
- Meng in een steelpan de melk, 20 g rietsuiker, 3 van de eieren en 2 theelepels droge gist. Verwarm kort tot ongeveer 35°C (niet warmer!).
- Giet het vloeibare mengsel in een mengkom. Voeg dan de bloem, 75 g zachte boter en het suiker-mastiekmengsel toe en kneed alles tot een zacht deeg.
- Dek het deeg af en laat ongeveer 1,5 uur rijzen op een warme plaats.
- Verwarm de oven voor op 175°C (boven-/onderwarmte).
- Verdeel het deeg na de rijstijd in drie delen, vorm van elk deel een lange rol en vlecht deze tot een vlecht.
- Leg de vlecht op een met bakpapier beklede bakplaat, bestrijk met een losgeklopt ei (het overgebleven ei) en versier naar wens met amandelschilfers.
- Bak ongeveer 30 tot 40 minuten in de voorverwarmde oven tot de vlecht goudbruin is.